2021
Cabernet Sauvignon trocken
trocken

Expertise

GESCHICHTE:

1671, noch sechs Jahre vor der offiziellen Einrichtung einer eigenen Kellerei, erwarb Herzog Eberhard III. (1614-1674) im Tausch mit Stuttgarter Weinbergen Flächen im Untertürkheimer Mönchberg. Diese Flur galt damals schon als besonders wertvoll und geeignet für die Gewinnung bedeutender Weine. Sie ist steil, nach Süden ausgerichtet. Hier fühlt sich seit über zehn Jahren auch die weltweit am meisten angebaute Rebsorte (über 310 000 Hektar) besonders wohl: Cabernet Sauvignon, übrigens eine natürliche Kreuzung von Rot mit Weiß, nämlich Cabernet Franc mit Sauvignon Blanc.

KURZBESCHREIBUNG:

Trotz ihres Siegeszuges in allen wichtigen Weinbauländern war die Edelrebe lange Zeit in Deutschland nicht zugelassen. „Wird hier nicht reif“, behaupteten sog. Ein Pfälzer Winzer trat 1984 den Gegenbeweis an und bekam die Erlaubnis, mit dem Versuchsanbau von Cabernet Sauvignon zu beginnen. Im hervorragenden Jahrgang 2015 wurde erstmals sortenreiner Ausbau praktiziert. Der Wein bekam die nötige Reifezeit in kleinen Eichenholzfässern und wird lange Zeit in Bestform bleiben. Er ist im Aroma betont würzig, duftet nach Paprika, Kümmel und etwas Tomate. Im Geschmack präsentiert er sich straff, komplex, sanft pfeffrig, mit viel Tiefgang und reifen, angenehmen Tanninen. 

ESSENSEMPFEHLUNG: 

Gerichte mit Rindfleisch und Lamm sind ideale Partner. Der Cabernet Sauvignon verträgt sich außerdem gut mit Wild in vielen Varianten, einem nicht zu kräftig gewürzten Gulasch und Linsengerichten.

Trinktemperatur: 16° C

ANALYSEWERTE:
Alkohol: 13,5 % vol.
Restsüße: 1,4 g/l
Säure: 4,8 g/l

HINWEIS FÜR ALLERGIKER:
Enthält Sulfite

KLASSIFIKATION:
Qualitätswein Württemberg